Trazabilidad en la Industria Alimentaria (INAD050PO)

Este curso proporciona las bases que son necesarias para implementar un sistema de trazabilidad en cualquier producto alimentario.

Se conocerán la legislación y la normativa vigente en seguridad alimentaria.

Se aprenderá a detectar las alertas alimentarias y reaccionar conforme a los protocolos establecidos de actuación.

Unidades:

1. Aspectos generales de la trazabilidad y la seguridad alimentaria
2. Trazabilidad y seguridad alimentaria
3. Sistema de trazabilidad en el matadero
4. Sistema de trazabilidad en matadero II
5. La trazabilidad aplicada al proceso de producción
6. La trazabilidad aplicada al proceso de producción II
7. La trazabilidad aplicada a la distribución
8. La trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis

Programa detallado